2021.02.05

第3回食文化研究会 食育調理体験会レシピ

旬の食材を使った【みかんケーキ】【かぶのカルパッチョと焼きかぶ】をご紹介♪
ケーキは果汁、卵にホットケーキミックスを加えてレンジでチン!するだけ。
容器に皮を使用することで風味が増しますよ。
「みかんが余って困る一!!!」という方は試してみてください。
柑橘であればどれでも大丈夫です。

カルパッチョはスライスして塩もみした後、手で絞っただけ。
焼きカブは串切りにし燒き、フルールド・セル(塩)をかけて完成。
同じかぶでも調理法が違うだけで食感も味も異なるので感動&発見間違いなし!

みかんケーキ

材料(1人分)
みかん 2個
みかん果汁 40ml
ホットケーキミックス 50g
卵 1/2個
はちみつ 大さじ1(砂糖でも可)
(あればでOK)オレンジピール 大さじ1

作り方
1. みかんのヘタ部分を切り、中身をくり抜き果汁を搾ってオレンジジュースを作る
2. ボウルに卵・はちみつ(砂糖)・搾ったみかん果汁・ホットケーキミックスを入れてさっくり混ぜる
(オレンジピールを入れる際はこの工程時に入れて一緒に混ぜる)
3. みかんの皮の中に生地を流し、耐熱の皿にのせ600wの電子レンジで1分ほど温める

※使用するみかんによってレンジでの加熱時間が変わってきます。竹串を刺して生地が付かなくなるまで加熱してください
1歳未満のお子さまにははちみつ使用不可

かぶのカルパッチョと焼きかぶ

材料
かぶ 2株
かぶの葉
塩 少々
かつお節 ひとつまみ
お好みでポン酢醤油大さじ1 おろしにんにく オリーブオイル 醤油

作り方(カブのカルパッチョ)
1. かぶはスライサーで薄くスライスする かぶの葉は細かく刻み塩を振りしんなりしたら水気をぎゅっと絞る
2. お皿にかぶを並べ、かぶの葉をのせる
3. 最後にかつお節をかけたら出来上がり お好みでポン酢醤油などつける

焼きかぶ
1. かぶを6等分に切る
2. フライパンに油を入れ全ての面に焼き色をつける
3. お皿に盛り付け塩を振る

category : 食育 | posted at 2021.2.5

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